Mga diskarte sa extension ng buhay ng istante para sa pagkain.

Ang pagpapalawak ng buhay ng istante ng pagkain ay maaaring makamit sa pamamagitan ng iba't ibang mga pamamaraan.

Mainit na punan/lutuin -chill

Ang Cook-Chill ay isang lubos na matipid na pamamaraan para sa pagpapalawak ng mga produkto ng buhay ng istante ng pagkain.Ang proseso ay nagsasangkot ng ganap na pagluluto ng produkto, pagpuno sa isang bag (karaniwang) sa mga temperatura na lumampas sa 85 C na sinusundan ng mabilis na pag-chilling at pag-iimbak sa 0-4 c.typical application ng pamamaraang ito ay kasama ang mass production ng pagkain para sa mga institusyon tulad ng mga ospital at mga paaralan, pati na rin ang paghahanda ng mga handang tingian at sauces na nakabalot sa mga nakatayo.

Pasteurization

Ito ay isang proseso na nangyayari pagkatapos ng pagkain ay nakaimpake. Ang pack ay pagkatapos ay pinainit sa isang temperatura na 100 C. pasteurisation sa pangkalahatan ay nagbibigay ng isang mas mahabang buhay ng istante kaysa sa mainit na punan. Depende sa mga sangkap sa isang sopas o sarsa, ang karagdagang thermal na paggamot ay malamang na kinakailangan upang mapalawak ang buhay ng istante.

Retort

Ang pag -retort sa nababaluktot na packaging ay isang paraan ng pagproseso ng pagkain na sa pangkalahatan ay gumagamit ng mga tray at bag. Ang pagkain ay unang nakabalot at pagkatapos ay pinainit sa isang silid ng retort sa mga temperatura na karaniwang higit sa 120 degree Celsius upang isterilisado ang produkto at makamit ang isang buhay ng istante hanggang sa isang taon sa temperatura ng silid. Ang prosesong ito samakatuwid ay may pinakamataas na mga kinakailangan sa hadlang na mas mababa sa 1 cc/m2/24 na oras. Kasama sa mga karaniwang aplikasyon ang mga casserole ng karne, napanatili na mga turnip at abalone.

Vacuum Pack

Ito marahil ang pinaka -matipid na paraan upang mapalawak ang buhay ng istante. Ang layunin ay din upang mabawasan ang nilalaman ng oxygen (O2) sa pamamagitan ng matinding vacuum. Ang bag o thermoformed package ay dapat magkaroon ng isang mahusay na hadlang upang maiwasan ang oxygen na muling pumasok sa package. Sa ilang mga kaso, tulad ng vacuum packaging ng karne na may mga buto, maaaring kailanganin na gumamit ng mga bag na partikular na lumalaban sa pagbutas.