Prinsipyo ng vacuum bag.

Vacuum bag, na kilala rin bilang vacuum packaging, ay batay sa prinsipyo ng atmospheric pressure, ang pangunahing papel ng vacuum bag ay ang deoxygenate, upang makatulong na maiwasan ang pagkasira ng pagkain. Ang vacuum packaging ay ang proseso ng pagbomba ng oxygen sa packaging bag at mga food cell gamit ang pump, upang mawala ng mga microorganism ang kanilang "living environment".Mga vacuum bagmaaari ring maiwasan ang oksihenasyon ng pagkain, upang ang pagkain ay hindi magbago ng lasa, pagkasira upang mabawasan ang pagkawala ng bitamina A at C.

Ang mga materyales sa vacuum packaging ay karaniwang ginagamit na double layer composite film o tatlong layer ng aluminum thin composite film na gawa sa tatlong sealing bag.Vacuum na packagingmachine karaniwang ginagamit cavity uri at panlabas na pumping uri ng dalawang mga modelo. Ang teknolohiya ng vacuum packaging ng China ay binuo noong unang bahagi ng 1980s, at nagsimulang gamitin ang vacuum inflatable packaging technology noong unang bahagi ng 1990s.

Ang vacuum packing ay pumped vacuum, at pagkatapos ay puno ng nitrogen, carbon dioxide at iba pang mga gas. Ang nitrogen ay isang hindi gumagalaw na gas, na gumaganap ng isang papel sa pagpuno, upang ang vacuum bag ay nagpapanatili ng positibong presyon upang maiwasan ang hangin sa labas ng bag na makapasok sa bag, at gumaganap ng isang proteksiyon na papel para sa pagkain. Ang carbon dioxide ay may aktibong epekto ng pagpigil sa fungi, spoilage bacteria at iba pang microorganism. Ang ilang mga pagkain tulad ng malutong at marupok na pagkain, madaling pagpapapangit ng langis na pagkain, matalim na mga gilid o mataas na tigas ay mabutas ang mga vacuum bag at iba pang mga pagkain, pagkatapos ng vacuum inflation packaging, ang presyon ng inflation sa vacuum bag ay mas malaki kaysa sa atmospheric pressure sa labas ng bag, na maaaring epektibong maiwasan ang pagkain mula sa pagdurog at pagpapapangit sa ilalim ng presyon, at hindi nakakaapekto sa hitsura ng bag at pag-print at dekorasyon. Sa pagsulong ng maliit na vacuum bag packaging at pag-unlad ng mga supermarket, ang saklaw ng aplikasyon nito ay magiging mas at mas malawak, at ang ilan ay unti-unting papalitan ang hard packaging.

Vacuum bilang karagdagan sa oxygen bilang karagdagan sa inhibiting ang paglago at pagpaparami ng mga microorganism, isa pang mahalagang function ay upang maiwasan ang oksihenasyon ng pagkain, dahil ang mga pagkaing taba ay naglalaman ng maraming unsaturated mataba acids, oxidized sa pamamagitan ng pagkilos ng oxygen, upang ang lasa ng pagkain, pagkasira. Bilang karagdagan, ang oksihenasyon ay nagdudulot din ng pagkawala ng bitamina A at bitamina C, at ang mga hindi matatag na sangkap sa pangkulay ng pagkain ay apektado ng oxygen, na nagpapadilim sa kulay. Samakatuwid, ang deoxygenation ay maaaring epektibong maiwasan ang pagkasira ng pagkain at mapanatili ang kulay, aroma, lasa at nutritional value nito.